EUCA 유럽 국제 자격증 취득과 동시에 브루잉 실전에 필요한 능력을 갖추다!
EUCA 브루잉 크래프트 자격증 과정
EUCA(The European Universal Coffee Association) 유럽 유니버셜 커피 협회는 전 세계의 생산지에서부터 바리스타에 이르기까지 개방성, 포괄성 및 공유 지식의 기반 위에 구축된 수천 명의 커피전문가를 대표하는 비영리 글로벌 협회입니다.
퍼스트바리스타학원은 세계 커피시장 트렌드에 맞춰 글로벌 커피시장과 산업을 이끌어나가는 EUCA에서 주관하는 EUCA자격증의 바리스타스킬, 로스팅 사이언스, 센서리커핑 & 테이스팅, 라떼아트 디자인, 브루잉 크래프트, 큐그레이더로 설계된 6가지 프로그램을 통해 고객의 니즈와 개성을 핵심으로 둔 제3세대 커피 전문가 양성을 목표로 교육합니다.
EUCA 6가지 프로그램 중 브루잉 크래프트 과정 에서는 브루잉의 과학적 이론과 실무를 바탕으로 다양한 향미의 원두를 핸드드립 방식으로 추출하는 법을 배울 수 있습니다.EUCA 브루잉 크래프트 자격증 과정, 이런 분들께 추천합니다!
- 카페 취업이나 카페 창업을 희망하시는 분
- 커피 전문직으로 해외취업을 하시거나 유학을 준비하시는 분
- 바리스타로서의 전문성을 가지고 해외취업을 꿈꾸시는 분
- 커피 교육강사 또는 AET(Authorized EUCA Trainer)감독관을 꿈꾸시는 분
강의목표
-
커피에 대한 이론적 이해와 맛을 표현하는 방법을 습득하고 레시피를
정확하게 이해하며 커피 제조 기술을 습득할 수 있습니다. -
커피 입문과 바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅, 센서리, 브루잉, 큐그레이더 양성의 초급부터
고급까지의 단계별 실기 시험 형태로 진행할 수 있게 준비합니다. -
시험대비에 맞춘 체계적인 실기 수업 진행으로 바리스타 자격증 합격을
위한 취득 노하우를 확실하게 전수합니다. -
커피 문화를 이끌어 갈 바리스타 양성을 목표로 최선의 교육을 제공하여
수강생 모두가 원하는 꿈을 이루실 수 있습니다.
강의개요
| 개강일정 |
45기 - 평일반 : 12월 02일 (월요일), 주말반 : 12월 07일 (토요일) 46기 - 평일반 : 12월 16일 (월요일), 주말반 : 12월 21일 (토요일) |
|---|---|
| 정원 | 8명 |
| 교육기간 | 2주 ~ 4개월 과정 |
| 수업구성 | 주 2회 / 주 3회 / 주말반 수업 |
| 강의시간 | 오전반 / 오후반 / 저녁반 / 주말반 ※정확한 시간은 각 지점에 문의바랍니다. |
하나의 라이프스타일로 자리잡은 커피문화
더이상 커피는 표준화된 상품이 아닌 와인과 같이 장인의 작품으로 변화하고 있으며 커피에 감성과 공간, 개인의 니즈를 반영한 하나의 라이프스타일로 자리잡았다.
1·2세대 커피트렌드
-
MACHINE
커피의 기계화대량생산과 유통에 초점 균질한 맛과 품질의 커피 공장식 프랜차이즈 커피
-
ABILITY
요구 능력빠른 시간 내에 커피를 만들 수 있는 능력 기계조작법과 커피이론
-
MACHINE
요구 자격증국내 바리스타 자격증 SCA유럽 바리스타 자격증
* 제조방법과 이론 위주
고객중심의 고품질 커피, 3세대 커피트렌드를
분석하여 맞춤 설계 된 EUCA 유럽 국제 자격증
-
DIFFERENT
커피의 차별화향미 중심 고객의 니즈변화와 니즈를 반영한 생두 맞춤생산 다변화 된 커피소비 형태
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ABILITY
요구 능력고객의 니즈를 파악하고 고객과 소통하는 바리스타 차별화된 맛을 내는 커피 장인
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LICENSE
요구 자격증
EUCA 유럽 바리스타 자격증
* 트렌디한 실무위주
EUCA는 유럽유니버셜커피협회로 전 세계의 생산자에서부터 바리스타에 이르기까지 개방성, 포괄성 및 공유 지식의 기반 위에 구축된
수천명의 커피전문가를 대표하는 비영리 협회입니다. 전 세계 커피산업의 발전과 질적 향상을 제고하기 위해 종합적 연구를 해 커피산업정보 구축 및 분석,
바리스타, 커핑, 커피 품질의 향상과 고급 커피 시장확대를 추구하는 대표적인 국제 커피 협회입니다.
EUCA 브랜드스토리 (협회소개)
전세계 커피산업의 지속적 성장과 전문화 세계화에 필요한 핵심역량을 제고하기 위해 종합적 연구를 하여 커피산업정보 구축 및 분석, 바리스타,커핑, 커피품질의 향상과 고급커피시장의 시장확대를 추구하는 국제협회입니다.
커피산업의 교육사업 육성, 전문서적 출판, 경영컨설팅, 세미나 개최를 통한 다양한 활동을 추진하고 최고의 커피 지도자양성과 커피 공급 체인 전반에 긍정적 영향을 주는 협력 파트너십을 통해 커피산업의 지속적인 성장과 커피산업의 전문화, 세계화에 필요한 핵심역량을 높여가기 위해 노력합니다.
세계커피산업의 문화적 경제적 교류와 글로벌 커뮤니티를 형성을 도모하여 커피문화의 세계적 성장과 전문적인 협력 공동체를 형성하고 특별한 커피, 그 이상을 탐험하는 사람들을 위한 안내서가 되기 위해 노력하고 있습니다.
Address. Am Carlusbaum 22, 65812 Bad soden, Germany
EUCA 디플로마 학위 과정 추천 교육대상
EUCA는 기존 국제 SCA와 다르게 이론과 지식을
위한 자격증이 아닌 변화하고 있는 소비패턴과
트렌드를 반영하여 스페셜커피와 차별화된 로스팅으로
개성을 중시하는 현 커피산업 트렌드에 맞춘 실무중심의
커피장인 양성을 목표로 합니다
-
바리스타
현 트렌드에 맞춘 커피교육이 필요한 바리스타
-
로스터
향이 분석으로 최상의 로스팅 교육이 필요한 로스터
-
커피연구원, 메뉴개발자
자기개발과 신메뉴 개발등의 한계를 느끼는 커피종사자
-
커피 품질관리자
원가절감 및 공정개선, 원두 저장과 유통 교육이 필요한 분
EUCA 바리스타 자격증
6가지 모듈
퍼스트바리스타학원에서는 EUCA(The European Universal Coffee Assoiation)의 커리큘럼을 바탕으로 바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅 커피사이언스, 센서리 커핑 & 테이스팅, 브루잉 크래프트, 큐 그레이더로 이루어진 6가지 분야의 자격과정을 교육하고 있으며, EUCA 자격 과정은 학점제로 운영되어 6개 모듈을 모두 취득하면 EUCA 디플로마 학위를 받아 최고의 바리스타로인정 받을 수 있습니다.
-
바리스타 스킬
에스프레소추출·라떼아트 등 바리스타가 갖추어야할 능력 및 커피머신 관리, 고객과 소통하는 서비스 교육을 진행합니다.
-
라떼아트 디자인
라떼아트의 구성 요소와 실전 연습을 통해 다양한 패턴을 익히고 크레이티브한 디자인을 만들어보는 과정입니다.
-
로스팅 커피사이언스
커피의 특성과 로스팅을 올바르게 이해하고 프로페셔널 로스터로 성장시켜주는 실무교육을 진행합니다.
-
센서리 커핑&테이스팅
센서리 커핑 & 테이스팅은 맛을 인지하는 방식과 커피의 특성을 평가하는 법 등 센서리 감각을 교육합니다.
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브루잉 크래프트
브루잉의 과학적 이론과 실무를 바탕으로 다양한 향미의 원두를 핸드드립 방식으로 추출하는 법을 배웁니다.
-
큐-그레이더 양성
생두와 원두의 맛과 특성을 감별하여 커피의 등급을 결정하는 커피감정사를 양성하는과정입니다.
한국바리스타검정협회
X EUCA DIPLOMA
바리스타 스킬, 라떼아트 디자인, 로스팅 커피사이언스, 센서리 커핑 & 테이스팅, 브루잉 크래프트, 큐 그레이더를
초급 / 중급 / 전문 3가지 레벨로 나누어 교육하며 큐 그레이더 과정을 제외한 5과목을 모두 취득하면 EUCA 디플로마 학위를 수여 받을 수 있습니다
퍼스트만의 차별화된 EUCA 자격과정
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
EUCA의 기준에 맞춘 바리스타
스킬, 브루잉, 센서리, 로스팅,
그린커피의 교육과정을 개인
맞춤형 실습으로 진행합니다
-
Step 1
이론 교육
커피에 관한
이론을 이해하기
쉽게 교육 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
시연을 실기 시험
순서별로 진행 -
Step 3
1:1 맞춤 실습
강사의 시연을 토대로
수강생이 직접 커피
실습을 진행 -
Step 4
레시피 & 서비스교육
커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을
1:1로 진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
브루잉 크래프트
3세대 커피시장의 변화와 다변화된 소비형태를 분석하고 브루잉의 과학적 이론과 실무를 바탕으로 핸드드립식으로 추출해 보는 과정
* 크래프트 의미
창의적인 기술이나 예술을 의미하며 EUCA 브루잉크래프트과정은 원두의 캐릭터, 추출도구에 대한 이해 등 브루잉의 개념부터 원두 상태, 커피가루의 입자 크기, 물 온도, 추출 시간 등 커피 맛을 좌우하는 요소와 변수에 따른 브루잉 변화를 익혀실전에 필요한 핵심을 배워 소비자에게 효과적으로 전달할 수 있게 된다.
세계 80개도 안되는 점포에서 매출규모 5천억 전략 → 핸드드립 커피 블루보틀
커피의 기계화에서 다시 아날로그 핸드드립 열풍
지금까지의 소비키워드는 가치의 소비였다. 블루보틀의 경영키워드는 감성으로 커피를 천천히 내리는 동안 기다리는 것이 아니라 기다림을 즐겨라라는경영키워드를 가지고 있으며 고도로 훈련되고 숙련된 스킬을 요구하는 핸드드립방식을 선택하여 양보다는 질에 집중하였고 단순한 소비를 넘어서 라이프스타일을 파는것이 핵심이다.
1세대~2세대 커피는 균질한 품질의 원두커피 → 3세대 커피시장은 감성과 개인맞춤형 서비스, 고도의 기술과 차별화 된 커피의 맛으로 변화
핸드드립 프렌치프레스 등 다양한 도구를 이용하여 EUCA브루잉 프로토콜익히기
브루잉의 추출원리 및 브루잉요소와 변수에 따른 브루잉의 변화
EUCA브루잉 기준에 부합한 TDS 추출 및 커피 향미에 대한 트레이닝
TDS및 추출수율에 따른 센서리 로그의 상관관계를 익히고 소비자에게 원할하게 소통하는 프로페셔널 브루어 양성
퍼스트 요리 아카데미의 전임강사
전임강사진을 배치함으로써 교육 완성도를 높이고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다
-
정성훈Barista
커피로 시작되는 이야기정성훈Barista
- 바리스타 학과장- (현)퍼스트바리스타아카데미 학과장자세히 보기
- 세종대학교 대학원 호텔관광외식경영학과 석사
- 2017 WCCK KLAC JUDGE
(한국국가대표 라떼아트 선발전 심사위원)
- 2016 WCCK KLAC FINAL JUDGE
(한국국가대표 라떼아트 선발전 결선 심사위원)
- 2015 WCCK KNBC JUDGE
(한국국가대표 바리스타 선발전 심사위원)
- SCA(Specialty Coffee Association) AST
(국제스페셜티협회 공인트레이너/심사위원)
- KCA(사)한국커피협회 바리스타 1·2급 심사위원
- CBM커피바리스타학원 교육팀장
- 한국음식문화직업전문학교
바리스타 교육팀장
- (주)올어바웃 본사 교육팀장
(중국상해 매장 오픈 및 교육진행)
EUCA 유럽 국제 바리스타 자격증 과정별 커리큘럼
세계 최고 수준의 EUCA 유럽 국제 자격증취득을 위해 커피 입문부터
바리스타 스킬과, 라떼아트 디자인, 로스팅, 센서리, 브루잉, 큐-그레이더양성 등 교육과정별로 2~3개의 레벨로 교육합니다
나를 위한 학원,
퍼스트바리스타학원를
선택해야하는 이유
퍼스트바리스타학원는 차별화 된 교육
시스템과수준 높은 전문 강사진들의 맞춤형
케어로 모든 수강생분들이 만족할 수 있는
교육을 제공하고 있습니다.
-
reason 01
과정별 베테랑 전임강사 제도
수강생분들의 교육만족도를 높이기 위해 시간
강사 제도가 아닌 전임하는 강사진을 배치함으
로써 교육 완성도를 높이고 책임감을 가지고
수강생에 대한 철저한 관리를 제공합니다. -
reason 02
1인 1재료 실습 중심의 교육과정
이론과정에서 필요한 적절한 필기교육과
전임강사의 노하우를 담은 조리 시연 후에
1인 1재료 실습교육으로 재료에 대해 충분한
이해를 할수 있도록 교육합니다. -
reason 03
실무자 세미나 특강으로 정보 공유
취업 및 창업을 준비하시는 분들과 입시준비로
고민하신는 분들을 위해 실무자들을 초빙한
세미나를 통해 필요한 정보를 공유하고 미래에
대한 계획을 세울수 있도록 도와드립니다.
수강생들의 생생한 후기
5★★★★★
- Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
- 평소 커피에 대해 관심이 많았고 카페 알바를 시작하게 되면서 더욱 관심 갖게 되었습니다. 바리스타 공부를 제대로 시작하려고 할 때 여러 학원을 찾아봤는데 그중 퍼스트아카데미 커리큘럼이 가장 마음에 들어 퍼스트아카데미를 선택하게 되었습니다.
- Q. 수업 중 가장 인상 깊었던 점은 무엇인가요?
- 실기 시험도 직접 자세를 잡아주시기도 하고 모든 질문에 꼼꼼히 피드백해주시는 점이 인상 깊었습니다. 이론과 실습도 병행하면서 커피의 트렌드나 이해도도 많이 올라갔고 늘 유쾌하신 수업 준비로 즐겁게 배웠던 것 같습니다.
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